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2012年のアーカイブ

繁盛店（飲食店）は掛け算！～飲食店の分析を通じて～

先日、福岡の最も繁盛している飲食店に行ってきました。

この繁盛店で感じたことは“飲食店は掛け算”というベーシックな言葉でした。

今思うと、

①月曜日であるにもかかわらず満席。そのため？ほどよくガヤガヤ感があり居心地がよかった。

②年齢層は30代（あくまで私の見た感じです…）が多く、私から見ると“活気”があった。

③満席であるにもかかわらず、そして飲み放題にもかかわらず、
追加オーダーの注文にすぐ“気づいてくれる”ので雰囲気が壊れず、
居心地がすごく良かった。
これだけ“すぐ気づく”お店を他に知らない。（仕組みができている）

④美味しい商品、見た目がきれいな商品がそれぞれあるため記憶に残った。

お店を思い出す時に、この美味しかった商品と色鮮やかなデザートの話を思わずしてしまいます。
ということは自然と口コミになるでしょう。

また、○○というお店の名前と、この印象に残った事柄が繋がらないこともおもしろいなぁと思います。
これも思わず、口コミしてしまいますね。

最後に印象に残ったのはトイレです。

決して広くはありませんが、狭く感じないようにされていることと
“つまようじ”とティッシュを置いてくれていたことは“かゆいところに手が届く”
という感じでした。

いろいろな物を置き過ぎず、シンプルなところもよかったですね。

飲食店＝美味しさ×接客×雰囲気　

どこかに０があると成果はでません。
でも、どれも高いとずば抜けて成果を生むことになります。

例えば、９×９×９＝７２９。すると、５×５×５＝１２５　の平均的なお店から見ると
その成果は約６倍と驚異的です。

平均的なお店の月商が２００万円だとした場合、
どの要素も高い点数となって約６倍の月商を生むということは、月商１，２００万円です。
すごいことですね。

しかし、どの要素も一度にあげようとすると無理があります。
ローマは一日にしてならず！繁盛店は一日にしてならず！

まずは、お店のテーマを決めることが重要だなぁと思います。

最近、繁盛店！に行くことが少なかったのですごく新鮮な気分でした。

昔、たまに行くなら“こんな店”というタイトルのテレビﾞ番組がありましたが、
たまには普段行かないお店でも“繁盛店見学”“繁盛店に学ぼう”という切り口にすると
すごく行きやすく、入りやすく、そして、楽しめることを発見しました。

ちなみに今回は懇親会だったのですが…　

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2012年11月29日木曜日カテゴリー: 経営分析 | コメントはまだありません »

心構え　～いつも意識に入れておきたい心構え

最近、休日に朝起きて　食事をする→後片付けをする

→ゴミを捨てに行く　→部屋に掃除機をかける→洗濯　などなど　

ほんとうに当たり前のことを当たり前に行うことが大事だということに

この年齢になって少しだけ気づいたように思います。（もっと早くわかりんさいって感じですが…）

日常のことを　丁寧にひとつひとつ　楽しみながら　できれば　

切り換えもできて家事は日々を有意義に過ごす糧となり、充実感があります。

仕事に活かせることは、“段取り”　です。

家事は段取りがものをいう世界です。

段取り悪く、取り組むといたずらに時間だけが過ぎゆく。

段取りよく取り組んだ時の充実感！（なんともいえませんな～ビールでも飲みたい気分になります（笑）

そして、丹精込めてやると、何となく　モノ　が喜んでいるのがわかるような気がします。

（けっして変な人ではないつもりです…）

食器を丁寧に洗うと食器が生き生きしているように見えるのは私だけでしょうか（笑）

洗濯も丁寧に洗い（洗濯機が洗うのですが…笑）、何というか、

適切な量の洗い物に洗剤類を丁寧に適切な量を入れると　適切に洗え、

その後、丁寧に干すと　衣類も伸びなく、生き生きしているように見えるのは私だけでしょうか？（笑）

なんとなくそう思えるのです！

不思議なものです。

実際にやる時の心構えで　大きく見え方が異なるのは　なぜでしょう？

“時間がない”と思って家事をしていると　　早く終わらせな　いかーん！　と作業になります。

作業になると見ているようで見ていない　見えているようで見えていない。

“ものにも魂が宿る”　と言われますが、大事に扱うと長持ちしてくれて、

しかも　愛着がでてくることもあり、キレイ　に見える気がします。

心構えがそれを生み出しているのです。

なーんてかっこいいことを言ってますが、言っている先から忘れているのです。

というわけで自分の内なる意識に忍び込ませるために！そして、

家事を楽しくするために（笑）

ブログにしましたっ！ちゃんちゃん！

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2012年11月29日木曜日カテゴリー: 経営分析 | コメントはまだありません »

手に入れたいもの　の　実現可能性を高める

私たちの税理士事務所にこんな相談がありました。

個人事業者の事業年度は、1/1～12/31、年の途中で開業された方は開業日～12/31までの暦年。

そして、確定申告の期間は、翌年2/16～3/15まで確定申告とは、

個人事業者であれば年間の売上高や年間所得金額、

税金の金額を記入した書類を税務署に提出する手続きのことを確定申告といいます。

そんな2/16に知り合い（お客様ではありません）から相談がありました。

その相談は、

「どうやら約1000万円程利益がでてそうなんよ。それでね、どれぐらいの税金になります？」

「すごいですね！1000万円の利益とは！　では、どれぐらいの税金になるか出してみますね。」

しばらく時間が流れる♪

「そうですね。計算すると約250万円です。」

「そんなに…　お金残ってないんだけど…　どうにかなりませんか？」

税金に関する有名な言葉があります。「事前節税、事後脱税」

この言葉で想像がつきますね。

事業年度の1/1～12/31の事実に基づいて確定申告をするのでこの事業年度中であれば、

節税ができても、事実が確定した後に相談に見えられても税額を算出したり、

翌年度の節税に関することしか提供できないのが現実です。

つまり、結果が出た後、相談に見えられると　専門家であってもほぼ選択肢が限られます。

事業年度の途中で「このままいくと〇〇になりそうです」と事前にご相談いただくと

　いくつも選択肢を提供できるのです。

選択肢の中から御社にあったものは〇〇です。とオーダーメイドにすることができます。

そのことにより相談に見えられる方にとっては、選択肢が広がります。

税金の納税額の選択肢が広がるということは、裏返すと　手元に残る資金　となりますので、

事業上の余裕資金が残るという手段が増えることになります。

要は、手に入れたいものの可能性が広がることにつながります。

私たちも事前にご相談いただくことにより　幅広く考えることができるので　遣り甲斐もあります。

これはあらゆる分野の専門家との付き合い方になります。

ご自身が手に入れたいものの一つに資金的余裕があるならば、その可能性を高める意味で

相談の時期が　事前か　事後か　によって大きく変化しますよ～

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2012年11月24日土曜日カテゴリー: 新規開業 | コメントはまだありません »

商品やサービスの価値とは？～その2～

②常時、欲求の優先順位が高い商品、特定時に欲求が高い商品

今、飲食店は

“おいしい”だけでは繁盛しない

接客がいいだけでは繁盛しない

雰囲気がいいだけでは繁盛しない　　　　時代です。

それだけにお客様が何故来店するのか？その来店動機を創りだしたり、

自社らしい来店動機ができれば、それが繁盛店へとつながります。

これは飲食店の用途です。

つまり、自分１人で楽しむ飲食店と接待する時に利用する飲食店を無意識のうちに使い分けたりしませんか？　

これがまさしく来店動機であり、飲食店の用途です。

では、ﾒｰｶｰやｻｰﾋﾞｽ業など自社で商品やサービスを作り出す業種はどうでしょう？

品質も大事ですが、それ以上にこの用途が重要になってきます。

この用途がお客様の気持ちや満足度と関係が深いのです。

お客様が感じる価値が価格になります。

お客様にとって常時、欲求の優先順位が高く価値ある商品や

特定時に欲求が高く価値ある商品は価格が高くても購入されます。

① 常時、欲求の優先順位が高い商品　とは、

“携帯電話は常に手放せない”

“コミュニケーションの必需品”

“手放したら不安でしょうがない”

“あれば安心”

と考えている人にとっては携帯電話は価値が高い商品です。

（常時、欲求の優先順位が高い価値ある商品）

② 特定時に欲求の優先順位が高い商品　とは　

お金に余裕がある独身者で休日をダイビングでリラックスしたり、

癒したりすることを楽しみにしている人にとってはダイビングは価値が高い商品といえます。

（特定時に欲求の優先順位が高い価値ある商品）

これは、人間の欲求と深く関係があります。

アブラハム・マズロー（1908-1970）は「欲求階層論」を唱えました。

これは、人間は、ある欲求が満たされると、より高次の欲求を満たそうとする、

とするものです。

人間の欲求はまず「生理的欲求」を満たそうとします。

その後、「安全への欲求」「社会的欲求」「自我欲求」「自己実現欲求」へとより高い次元の欲求を満たそうします。

これが人間レベルでの欲求の優先順位になります。

そういう意味では、携帯電話は「社会的欲求」や「自我の欲求」のレベルです。

常時、欲求の優先順位が高い商品、次に特定時に欲求が高い商品やサービスで

価値あるものを提供できれば喜ばれたり、役立つことになりますね。

そのために

この商品は○○様にとってどんな価値があるだろうか？

○○様にとって“もっと”価値あるものにするにはどうすればよいだろうか？

この商品は○○様にとってどんな成果があるだろうか？

○○様にとって“もっと”成果をだすにはどうすればよいだろうか？

この商品を使って○○様は何を感じるだろうか？

この商品を使って○○様のどんな役に立つだろうか？

○○様にとってどうすれば“もっと”お役に立つだろうか？

こんな視点でヘビーユーザーの特定の○○様を思い浮かべ

○○様が「言いそうな」「思いつきそうな」「喜びそうな」役立ちそうな」ことを考えましょう！

この「言いそうな」　「思いつきそうな」　「喜びそうな」　「役立ちそうな」　がポイントです！

なぜって？お客様の気持ちに近づいて考えているからです！

自分視点でなく、特定の○○様になりきって考えるから価値が上がります。

常時、欲求の優先順位が高い商品、

特定時に欲求が高い商品やサービスの中で価値あるものを提供したいですね！

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2012年11月23日金曜日カテゴリー: 経営について | コメントはまだありません »

信　　頼　

信頼（しんらい）とは、相手を信用し、頼りにすること。

信用が、「悪いようにはしないだろう」程度の消極的な人間関係であるのに対し、

「自分の味方になってくれる」との、積極的な意味合いがある。（ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱより）

人と人との関係において、信頼関係で結ばれている間柄であると

無から有を生み出すほどのパワーが存在する。

もちろん、目に見えるものとは限らないが、その瞬間、すごい人の力が生み出されています。

それは、まさしく見えないものを信じる力、人と人の魂の力が　その存在を感じさせてくれます。

人はそんなとき　計り知れない秘めたる力を出すのでしょう！

見えない力が湧きあがる瞬間です。

しかし、意外と力を出している本人はその感覚がなかつたりするのは何故でしょう？

信頼力がパワーを生んでいるからでしょうか？

活かされているからでしょうか？

「士は己を知る者の為に死す」はカッコ良すぎ（笑）、

でも、日本人を受け継いでいる血が感じるのか、

信頼関係　はこの言葉に通じるところがありますね。

人と人との関係においてこんなことを感じることができたら　最高っ！です。

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2012年11月15日木曜日カテゴリー: 経営について | コメントはまだありません »

飲食店の時代変遷に繁盛店づくりを考える！②

～来店動機と理念、価値観、テーマとの関連性～

大事なことは、お店や会社の理念や価値観です。

理念や大切にしている価値観が、お店や商品のテーマにつながっていきます。

ひいてはそのテーマが来店動機と深くつながっていきます。

それだけに理念や価値観を決める時は、

現場レベルで本当に活かせる理念や価値観にするために、

いろいろな角度で熟考することが必要となります。

例えば、その理念や価値観に基づいて現場レベルで行動した時に、

矛盾が生じてしまうと人は動けなくなったり、また

やっていることへの疑問が湧いてくることにもつながりかねません。

この理念や価値観については、広い視野で何度も繰り返し考え、

現場のあらゆる場面で普遍的に活かせるものに磨き込みたい分野です。

目にみえない企業理念や価値観が行動に変わる時、

一貫しているものがそのお店のテーマです。

そのお店のテーマに沿った商品、雰囲気、行動や接客、言葉などが

お客様を惹きつけて、来店する理由になっていくのです。

明確であれば明確であるほど、お客様に伝わるレベルは高くなり、

お客様作りがしやすくなります。

つまり、経営が軌道にのる確率が高くなるということです。

繁盛しているお店ほど、素晴らしい理念が確立していることに、いつも納得させられます。

理念や価値観、テーマを確立
↓
お客様の気持ちを掴む
↓
来店する理由になる
↓
経営が軌道にのる

もっと良くするために、どんな課題に取り組む必要がありそうですか？

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2012年11月12日月曜日カテゴリー: 経営分析 | コメントはまだありません »

間違った問題の正しい答えほど、始末に負えないものはない（PF・ドラッカー）パート2

～前回に続いてます！

まず、販促をする対象の主力のお客様をだれにするのか？

その主力のお客様にどんな商品やサービスを提供していくのか？

販促をやめる商品やサービスはあるのか？　　

このことを明確にせずに、販促をすると大赤字になります。

販売促進費用はドブの中へ捨てるようなものです。

主力のお客様というのは絶えず動いていくものです。

時の経過によりお客様も変化していくのです。

このときに勘を頼りに経営しているとその変化に気付かない。

気づいても実感がないということが起こります。

お客様が変わるということは趣向が変わるということです。

つまり、商品も変わっていくことが要求されています。

ということは、お客様像と主力商品

を明確にすることが販売促進をするより重要です。

「だれ」に「何を」提供するかによって販促の方法は大きく変わるからです。

的外れなことをすればするほど業績は下がります。

立て直しの優先順位は　販促や販売活動より

「誰に」‥主力のお客様像　　　と

「何を」‥主力商品　　　　

を明確にすることが高くなります。

ところが、販売促進をしないから業績が上がらない　と考えてしまうと

販促費用だけが嵩み、赤字になってしまう。こんなことが起こるのです。

“何を”　問題と捉えるか？によってその後の行動が大きく変わりますね！

それほど問題の本質を捉えることはむずかしい！

現場レベルではよくわからずに　何か月も過ぎた後、〇〇だったと気づくことも…

実際、何が問題か？

何が問題の本質か？

よく考えさせられます！

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はてなブックマーク - 間違った問題の正しい答えほど、始末に負えないものはない（PF・ドラッカー）パート2

2012年11月11日日曜日カテゴリー: 経営について | コメントはまだありません »

間違った問題の正しい答えほど、始末に負えないものはない（PF・ドラッカー）パート1

間違った問題の正しい答えほど、始末に負えないものはない

奥深い、しかも本質を突く一言。経営において最も恐ろしいことの一つは、

間違った問題を本当の問題と思いこんでいることではないでしょうか？

つまり、問題の本質をつかみきれてないことが最大のリスク。

現在、決算も終わり、１年間の結果が大赤字なので状況を変えていきたい。

そこで、経営の立て直しをしていこうとしている段階です。

経費の見直しも一通り手をつけたので、次に販促をしていこうと考えている。

「前期は販促に力を入れていなかった。当期はどんな販促をしたらよいか皆、考えてくれないか？

そして、実行していこう！」とｽﾀｯﾌを集めて社長が話しました。

すると、

チラシをまこう

WEBにテコ入れして見込客を集めよう

既存顧客にDMを送付して購入頻度を上げよう　etc

「販促をしていこう！」が赤字の根本原因でしょうか？

根本原因は、何かを考えて　　そこに手を打つことが最優先して「すべき」ことになります。

根本原因を確認しないままの対処療法が最もリスクが高くなります。（次回に続く）

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2012年11月4日日曜日カテゴリー: 経営について | コメントはまだありません »

“第4回店舗開業支援セミナー”

「今日から新年度がスタートしました…」という今朝のニュースを聞きながら

ブログをスタートさせる最高のタイミングだわっ！と動機づけをした坂木原です。

今日は、4/16に開催する“店舗開業支援セミナー”のことを詳しくご紹介します。

このセミナーは「独立開業したいけど何から始めたらいいのかわからない！」と思っている独立開業を目指す人達のためのセミナーです。

やさしい開業予備知識、資金調達の話に加え、地元で一から創業し活躍されている「すご腕社長」を毎回お招きして、

成功ノウハウを語って頂きます。

今回はM＆Coの森智範社長をメイン講師にお招きします。

今泉の「パロマグリル」（17坪の飲食店で月商700万円！）や、

「博多炉端・魚男（フィッシュマン）28坪で月商1200万円！」や、

スイーツ「ヘンリー＆カウエル」の3店舗を経営されている、まさにスゴ腕社長です。

飲食店を通して、お客様を飽きさせない仕掛け、繁盛店に育てるためのプロセスや

その戦略を語っていただきます。

「セミナー2　失敗しない店舗経営術　（リード・クリエーション　開業アドバイザー福泉礼二）」
「セミナー3　ここでしか聞けない資金調達法（フィナンシャルマネジメント九州　田中宏司）」も、きっとお役に立ちます。

知らずに開業、知って開業。
これが開業後の大きな差になります。

開業予定の方がいらっしゃいましたら、このセミナーぜひご紹介ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日時：平成24年4月16日（月）
　　　13時15分～16時30分
会場：アクロス福岡601号室
　　　　　（福岡市中央区　天神 1-1-1）
参加費：2,000円 (1名様)

定員：30名（定員になり次第締め切らせて頂きます）

主催：有限会社リード・クリエーション
　　　小野孝義税理士事務所　

お問い合わせ・お申し込みは、店舗開業支援事務局までお願いします。
TEL　092-526-9290　

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2012年11月2日金曜日カテゴリー: 新規開業 | コメントはまだありません »

先が見えなくなった時の目標設定！

先が見えない、五里霧中、こんな状況に陥ったことありませんか？

事業を営んでいてもやるべきことが多すぎて何から手をつけていいのか？さっぱりわからない。 Canotte Brooklyn Nets
しかも、何から手をつけると効果的だとか？考える余裕すらない。
だから、目標なんて…

どこに向かうかなんて将来のこと考える余裕すらねぇ！なんて状態ありますよね。

こんな状況のとき次の松井秀樹選手（現在、レイズに所属）の著書「不動心」が参考になります。

松井秀樹選手（当時、ニューヨークヤンキース）の不動心（新潮社）からです。 Navy Midshipmen Jerseys

この本は、一流選手である松井選手がどんな考えを持って野球に向き合っているか体験に基づいてわかりやすく書かれてます。
この考え方が仕事のうえにおいても非常に参考となるものばかり。

やはり、世界のつわものがひしめく大リーグでプレーを続けた選手の言葉は、
素質や身体能力だけでなく、優れた思考があることを示してます。 fjallraven kanken mochilas

その本のなかで、“有効な目標の立て方”の項目があります。

松井選手ほどの人ですから、大きな将来目標を立ててその目標に近づくための半年後、
1年後と目標を設定しているように予想しましたが、そうではなく、

まずは

①現在の自分の状況を的確につかむこと

②身近な目標を定めるようにしていること。

③次に目標は数字ではなく具体的な行動にしていることでした。

目標は数字で明確にするものだという思い込みがありますが、

松井選手の目標は、より実現可能性を高めるため身近な目標を行動で設定してます。

大リーグに移籍した当初、大リーグの投手が持つ独特のクセ球に打ち取られ悩んだそうです。このとき「ゴロ王」と呼ばれました。

究極の目標は、独特なクセ球（外角へのボールが沈むようにして外へ落ちるクセ球）もスタンドへ運ぶこと。 Asics Gel Nimbus 14 damskie でも、できない。

それでは何をすべきか？

松井選手は次の①〜②の目標を設定し、ひとつづつクリアーしていきました。

①外のストライクゾーンを見きわめてボールに手をださないことをまず目標に。

②次に左方向（三遊間）に強い打球を飛ばすこと。 NIKE AIR MAX 2017

こうすれば、相手投手の攻め方が変わって内角も攻めてくる。 Allen Iverson Jerseys
こうして甘い球がくればホームランも…

もちろん、これは、頭で考えた理屈で、実際にはこんな簡単にいきません。

でも、このように考えれば、日々努力する具体的な内容がわかり、
打てずとも混乱に陥ることは少なくなるそうです。<やはりスゴイ！>

読んでいて、自分自身の現状分析を的確にこなし、

自分の現状にあった具体的目標を設定している松井選手はやはり一流。

目標設定次第で結果は大きく変わる。 NY GIANTS APPAREL

置かれた状況を冷静に分析し、的確な目標設定と行動が

その成果とその後の成長を大きく左右することは間違いない。

いかがでしたか？

大リーグデビューの頃、ゴロ王と言われ叩かれ続けた松井選手が
どうやって大リーグデビューの洗礼を突破したのか私は何度読んでもゾクゾクします。

その状況の中、目標を数字や率ではなく、“具体的な行動”に定めたことは

経営の世界においても先が見えない時に　参考になる目標の決め方だと思います。

そんな時ほどうまくいく確率を少しでも高めるような目標の決め方と

冷静な分析力が鍵を握っています。

野球の世界では、極度のスランプに陥った時に　「ヒットがほしい」「ホームランがほしい」
「フォアボールやデッドボールでもいいから塁に出たい」というのが本音。

経営の世界では、うまくいかず業績が下がると、「大口顧客がほしい」「お客様に来店してほしい」
「とにかく日銭がほしい」というのが本音。

そこをぐっと抑え、冷静に自己分析をし、確率を高めるための目標を設定することは

「まさしく経営の世界」と同じです。 asics gel quantum 180 męskie

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