店があるのは仙台市の中心部から車で30分ほど行った秋保の町（住所上では仙台市内）
深い山に囲まれた人口4700人の町、このスーパー、売り場面積80坪弱、ちょっと大きめの
コンビニくらいの小さなスーパー、年商6億円（2010年3月期）のうち おはぎ と惣菜の「惣
菜部門」が約50％を占めています。普通のスーパーは、惣菜部門の比率は10％が目標です
から、同業者からすると「50％はあり得ない数字」だそうです。
その名は、“さいち” 小さなスーパーです。 Philadelphia 76ers
おはぎ は、「秋保おはぎ」の名称で、1日平均5,000個、土日祝日には1万個以上、お彼岸
の中日には2万個販売。そのほとんどが店頭販売、添加物を一切使わずに、しかも手づくり。 Vanderbilt Commodores
この状態が20年も続いているそうです。しかも、4700人の町で（驚）
皆さん、売れ続ける理由が知りたいですよね！
その答えは ゴホンっ（笑）
「惣菜をつくる姿勢をつくる」が売れ続ける秘訣
「秋保おはぎ」は昔ながらの田舎おはぎで、普通のおはぎに比べてずっと大きいのですが、
値段は1個105円（税込）、惣菜も普通のお店に比べると驚くほど安いそうです。
それでも無駄を徹底的になくし、売れ残りや廃棄をほとんどゼロにすることで逆に利益が上がるそうです。
「大量につくって安く売り、結果、利益はあまり上がらない」という会社も多いと思いますが、うちの場合はまったく逆。
惣菜などはなるべく多種類のものを少量づつ、しかも手づくりで手間暇かけて、おいしいものをお客様に提供する。 AIR MAX 2017
材料の無駄を省き、全部売り切るようにすれば、利益率アップにつながります。
現在、惣菜のレパートリーは500種類超、季節感を大切にしながらそのうち300種類ほどを店頭に並べるようにしてます。 Adidas NMD Dames
さいちの惣菜の原価率は60％、普通のお店よりずっと高いのですが、ロスゼロを実現しているので40％は利益になります。 fjallraven occasion
そのためには従業員に心を込めてものをつくる姿勢、心を込めてそれを売る姿勢を徹底することが大切です。
言ってみれば、「惣菜をつくる姿勢をつくる」ことが さいち の従業員教育なのです。
しかも、さいち は周囲に大型スーパーやコンビニといった強力なライバルができるたびに、売上も利益も伸ばしてきたそうです。
この本を読んで思いました。
本当は本には書けないノウハウが…や もっと戦略があるのでは…とつい思いますが、
このさいちの原点は、この 「つくる姿勢をつくる」 を最も大事にしている がよく
伝わってきました。
というのが、飲食店に自分自身が行って感じるのは、
その店のスタッフが
自信を持ってこのメニューはめちゃめちゃおいしいですよ～
と目を輝かせて言われたら、「間違いなく」注文してしまいます！
1,000円以下であれば(笑)
そして、そのメニューがめちゃめちゃおいしければ 間違いなく そのスタッフが自信を持って
語った画像とともにメニューが「記憶に残る」！そして、「きっかけ」があればまた 行きます！
全員が自信を持って「めちゃめちゃおいしいですよ～」と目を輝かせて言える商品
って凄いですよね～ 必ず売れる って思えませんか！
でも、
この「めちゃめちゃおいしいですよ～」と言ってみたいが、本当にこんな商品を創るのも
めっちゃむずかしいですね！
でも、創りたいですよね！
経営者だったらそう思いませんか？
ぜひ 買いたい！
あなたの商品をぜひ！売ってくれ！ と言われたいですね！
めちゃめちゃおいしい！
めちゃめちゃ便利！
めちゃめちゃ役立つ
めちゃめちゃ楽しい
めちゃめちゃ綺麗
めちゃめちゃかわいい
めちゃめちゃ〇〇
皆さん、めちゃめちゃ〇〇 目指して工夫しましょう（笑）
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